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Ho 50 anni, passati... da poco, una visione della vita in genere positiva,con figli e tanta voglia di fare, tante cose, sempre, ma troppo poco tempo.....mi piace la compagnia, ma amo la solitudine e perdermi nella malinconia delle riflessioni.

mercoledì 22 febbraio 2012

CHOCOLATE CHIP COOKIES, tipici biscotti americani



CHOCOLATE CHIP COOKIES, questa è la ricetta si Gea,coquinaria.
sono i classici biscotti americani con le gocce di cioccolato,loro usano unirci anche frutta secca, fiocchi di avena, cioccolato bianco e le tipiche noci pecan...
Il  pecan, è un alberi tipico del nord America i cui frutti essiccati sono molto simili nella forma e nel sapore alle nostre noci.
Esistono molte varianti di questi biscotti, questa è la base.

Ingredienti:
-250 gr di burro pomata
-250 gr di zucchero di canna
-125 gr di zucchero bianco semolato
-aroma vaniglia,meglio se usate il baccello
-2 uova
-625 gr di farina
-una bustina di lievito per dolci
-250 gr di gocce di cioccolato ( io ne avevo160 gr)
-a piacere 250 gr di noci pecan
-100 gr di arancia candita

ESECUZIONE:Accendere il forno a 190°C.

Lavorare burro,zucchero ed uova fino ad ottenere un composto morbido, aggiungere la farina, il bicarbonato ed un pizzico di sale, aggiungere il cioccolato, le pecan o latro.
Stendete l'impasto ottenuto e tagliare  aforma rotonda,qi cookies della foto li ho ottenuti con un cerchio da 6,5 cm di diametro e 5 mm di spessore, porre i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta da forno, cuocere per 10/12 minuti, fino a leggere doratura.
In questo caso ho usato anche dei canditi perchè avevo poche gocce di cioccolato, i canditi si sono sciolti in cottura, ma hanno conferito un'ottimo sapore al biscottone, ne sono venuti circa 80....OTTIMI!




lunedì 13 febbraio 2012

La ciambella alla panna nel fornetto versilia

E questa volta vi racconto la ricetta della Ciambella alla panna di MarisaC, una ricetta che è sempre una garanzia.
Avevo nella dispensa della panna da montare a lunga conservazione in scadenza, era una confezione da 500 ml, ed una confezione di mon-cheri ( neppure questa è pubblicatà, ah,ah) , così decido di fare un dolce alla panna e cioccolatini, quindi mi viene naturale pensare di fare la ciambella alla panna ed in una parte di impasto ho unito i mon-cheri sciolti al mw, ottenendo un ciambellone variegato.


LA CIAMBELLA ALLA PANNA DI MARISAC
250 gr di farina 00
3 uova intere
250 gr di zucchero semolato
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di rum o strega o altro liquore,ma si può anche non mettere
1/2 bustina di lievito
Ho usato una dose doppia e questo il fornetto ha il diametro di 24
ESECUZIONE: Accendere il forno a 170°C.
Montare bene le uova con lo zucchero,devono essere gonfie e soffici.
Unire delicatamente la panna, la farina il liquore ( o nulla). L'impasto si presenta un pò liquido, più lento di una crema pasticcera per la presenza della panna.
Versare in un o stampo, meglio se a ciambella imburrato ed infarinato ed infornare per circa 40 minuti, controllando comunque la cottura.
Si presta benissimo come base per torte farcite, per muffins,per la colazione e si conserva molto bene anche una settimana.Volendo si possono aggiungere aromi di agrumi o frutta secca o canditi o uvetta o gocce di cioccolata.
Per fare la ciambella variegata ho preso un terzo dell'impasto e l'ho trasferito in un'altra ciotola, qui ho aggiunto tutti i cioccolatini sciolti al mw ( attenzione che il mw è micidiale con il cioccolato, lo cuoce, anzi lo brucia con facilità) e giro il composto,all'impasto rimasto chiaro ho aggiunto un poco,poco di liquore strega,poi nel versilia ben imburrato ed infarinato ho versato prima un pò di impasto chiaro, poi quello scuro,poi ancora il chiaro, a parte ho tagliato un poco di cioccolato fondente, quello a quadratoni e le scaglie che ottenevo le ho affondate nel ciambellone....posto in cottura a fiamma molto dolce per circa 40', poi il canonico controllo con lo stecco...io uso uno spiedino.


Ed ecco la fetta...la fetta
Qui uno degli usi della ciambella alla panna

Buon appetito!

giovedì 2 febbraio 2012

LA FARAONA...il sugo di faraona

La faraona ha sempre fatto parte, nella mia testa, di quegli alimenti verso i quali ho un timore riverenziale, quindi ho sempre cercato di evitare di cucinarla, pulirla, trattarla in generale.
Ma di recente ho raggiunto un compromesso e "gustato" il risultato  posso anche dire un buon compromesso. Si tratta di utilizzare esclusivamente il petto della faraona, io lo trovo alla metro, un petto pesa circa 300/ 400 gr ed ha un costo abbordabile, con il petto faccio un condimento “rustico” con il quale vado a condire la pasta, paccheri, spaghetti, vermicelli, in futuro devo provare tagliolini e le fettuccine.

Sugo di faraona


Ingredienti:

1 petto di faraona pulito dell’osso e tagliato a pezzetti
Aglio
Olio
Peperoncino
Pomodoro
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale                                                                                                      

               
il vino ed
il petto spellato
e liberato dell'ossicino 
ESECUZIONE:
E’ molto facile e si può preparare con circa 30’.
In una padella capiente ( wok) a spadellare la pasta dopo averla scolata, mettete olio,aglio, peperoncino e rosmarino secondo i vostri gusti ed abitudini, fate imbiondire l’aglio ed unite il petto,salate e fatelo colorire poi unite il vino, fatelo evaporare ed aggiungete il pomodoro,in questo caso ho usato quello a pezzettoni, regolate ancora di sale e continuate far cuocere come un sugo classico….
Scolate al dente la pasta che avete scelto e versatela nella padella a fuoco basso,giratela e fatela insaporire, servite e
buon appetito!