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ROMA
Ho 50 anni, passati... da poco, una visione della vita in genere positiva,con figli e tanta voglia di fare, tante cose, sempre, ma troppo poco tempo.....mi piace la compagnia, ma amo la solitudine e perdermi nella malinconia delle riflessioni.

mercoledì 23 maggio 2012

TORTA DI MELE...

L'ho conosciuta perchè in molte che l' hanno assaggiata hanno chiesto la ricetta a Feffe...io no, non ho avuto questo piacere, ma se in tante hanno chiesto la ricetta è perchè e buona!!!

Ingredienti:
-2 uova
-150 gr di zucchero + 2 cucchiai
-125 gr di burro pomata
-250 gr di farina
-la scorza grattata di un limone
-1 bustina di lievito per dolci
-3 mele tagliate a fettine
-3 cucchiai  di liquore
-cannella q.b.

ESECUZIONE:
Tagliate le mele a fettine e porle in una ciotola con
-2 cucchiai di zucchero
-cannella a piacere, secondo il gusto
-3 cucchiai di liquore, io ho usato lo strega, ma ci sta bene anche un liquore all'arancio, girare e lasciar riposare un'oretta.
ACCENDERE IL FORNO A 180°C.
Iniziate montando le uova intere con lo zucchero, poi unite via via tutti gli altri ingredienti,unire anch eun poco del liquido che si è formato dal riposo delle mele, imburrare ed infarinare uno stampo,versare il composto e sistemare in modo armonico le fette di mele,versare sopra il rimanente liquido delle mele , infornate per circa 40'.....nel mio forno ne occorrono 45!

E' davvero una magnifica torta di mele, si mantiene morbida e...mi ha conquistata!!!!!
Buon appetito!

lunedì 14 maggio 2012

LA PARMIGIANA...... DI CASA MIA

La parmigiana di melanzane è una di quelle preparazioni che a casa mette tutti d'accordo...e non è poco, ma non poco è il lavoro per prepararla, l'aspetto positivo è che il lavoro anche se lungo può essere diviso in più giornate, il lavorone, almeno per me, è tutto nella frittura delle melanzane.
Ricordo che circa 30 anni fa, quando iniziai a cucinare, le melanzane andavano di rigore messe sotto sale prima di essere cucinate...ora devo dirvi che non lo faccio più da tempo e non ho mai trovato una melanzana amara; la salatura serviva proprio ad eliminare l'amaro delle melanzane, poste sotto sale eliminavano acqua e con essa l'amaro...
La regola però dice che vanno poste sotto sale, lasciate scolare dalla loro acqua per circa due ore, poi rimuovere il sale con l'acqua corrente ed asciugare, ora sono pronte per essere utilizzate.
Come dicevo per una parmigiana occorrono:
1-melanzane fritte, sempre ad occhio per le quantità
2-sugo di pomodoro semplice, con cipolla, olio e basilico
3-mozzarella, tanta, tagliata moooolto piccola o passata al passaverdure con fori larghi
4-parmigiano reggiano, tanto, grattugiato, come se piovesse
E' evidente che non è complicatissima...ci si deve però organizzare, soprattutto se con poco tempo a disposizione.
Per le melanzane è doveroso sottolineare che la frittura varia da casa a casa, da regione a regione...
C'è chi fa le melanzane a fette, spessore di poco meno di 1/2 cm, e poi le frigge direttamente, così, in olio (io di arachide) e questo è il sistema che uso io,

giovedì 10 maggio 2012

TORTA ALLE MELE.......di Vanda

Vanda è una mia cara amica, grande ascoltatrice e severa giudice delle mie preparazioni, al suo palato nulla sfugge...insieme a mia madre è una delle mie critiche gastronomiche!
Vanda cucina bene, ed ha alcuni caposaldi nella sua cucina, non è come me che svolazzo e provo in continuazione, lei fa la SUA torta di mele da sempre...ed è sempre quella; con quella ha cresciuto i figli ed ora la propone ai nipoti e ne ha donato la ricetta  a me che l'ho subito provata...è davvero buona la torta di mele di Vanda
Io l'ho solo un pò "movimentata" aggiungendo sulla superficie prima di essere infornata delle lamelle di mandorle, ma come comprenderete non hanno modificato assolutamente il sapore di base...

lunedì 7 maggio 2012

SFORMATINO DI PISELLI...quando gli avanzi si trasformano

Mi capita spesso in cucina di avere un eccesso di questo o quell'alimento, magari in quel giorno non è stato mangiato...così per necessità mi capita di dover "ripresentare" in tavola, magari trasformati, gli stessi ingredienti, alle volte ottengo ottimi risultati , altre volte no...in questo caso è andata bene.

Mi era rimasta della mozzarella che avevo utilizzato per la parmigiana del pranzo del sabato.
Mi erano rimasti dei piselli che cucino molto semplicemente in olio e cipolla, della cena del sabato.
Mi era rimasta della besciamella che avevo usato per  i canneloni  a pranzo della domenica.
Così il pomeriggio della domenica decido di ripulire il frigo degli avanzi....